Маринад для шашлыка

[janatashig]

Сообщение от A.S.y.a

про шашлыки: по студенчеству снимали домики на Челкаре, сами делали шашлыки, вернее девушек к ним даж не подпускали, говоря, мол шашлык женских рук не любит. Так вот, приехали, провозились с мангалом, а когда начали жарить уже стемнело, вобщем дожарили в полной темноте. В домике есть почему-то никто не додумался. А "шашлычник" все нахваливал и грл, что настоящи шашлык мол должен быть жестким.. Лан, под пиво все съедим
Наутро увидели на подносе полусырое мясо.
Вот такой шашлык

Распространённая проблема для самодельного шашлыка. Когда дрова кончились. когда терпения не хватает. Лично я, предпочту пережаренный недожаренному, боюсь сырое мясо есть, глисты и всякое такое.

[doloto]

киви добовляют за час -полтора до жарки в маринад, у киви есть одно замечательное свойство его ферменты любую подошву сделают кашей, если добавить киви на ночь от мяса останицца пюре, я делаю так посыпаю специями по вкусу мясо в основном свинную шею а утром перед отьездом тру туда киви и добовляю минералки шашлык сочный и мягкий а рыбу так вообще только лиммоным перцем притрусиваю и в топку ее на угли.

[Rozalius]

Пишите,пишите-я ваши рецепты записуваю...потом на милом буду испытывать

[Зажигалочка]

Люблю шашлычок.Люблю экспериментировать с маринадами.Берем хорошую свиную вырезку.Делаем маринад для шашлыка из свинины

?нгредиенты:

соль 1 ч. ложка
уксус 1 стакан
лавровый лист 1 шт
сахар 0.5 ч. ложка
перец по вкусу
лук 2 шт
вода 1 стакан

[Зажигалочка]

Шашлык из свинины в грибном маринаде

Мелко нашинкуйте корень петрушки и морковь и отварите в небольшом количестве воды. Очистите от кожицы и семян соленые огурцы, нарежьте их тонкими ломтиками и отварите. Нарежьте тонкими ломтиками маринованные грибы и варите 5 минут. Смешайте все, положите в томатный соус, добавьте соль и маслины и перемешайте, прогрейте.
Разделайте мясо на порционные куски, отбейте и поместите в маринад на 3—4 часа. Маринованное мясо жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука и болгарского перца. Готовый шашлык посыпьте зеленью петрушки и укропа.

[aka_bek]

Сообщение от Зажигалочка

?нгредиенты:

соль 1 ч. ложка
уксус 1 стакан
лавровый лист 1 шт
сахар 0.5 ч. ложка
перец по вкусу
лук 2 шт
вода 1 стакан

Уксус? Я вообще не мариную на уксусе. Уксус проглотает вкус мяса...

[Polina]

для свинины:
лук
соль
перец молотый
перец горошек
лавровый лист
вино белое сухое
минеральная вода
лимон

[aka_bek]

В субботу я делал маринад из свинины, и делал я его по другому рецепту, ставил цель, чтобы вкус мясо оставался неизменным. А раньше на вкусе прсутствовал запах томата или майонеза, или же зеленого перца.
Рецепт:
Соль (1 ложка)
Перец (черный молотый),
Помидор (1 шт.)
Лавровый,
Чеснок,
Мин.вода (0.5 стакан)
Через 10 часов мариновки, из холодильника перевел в морозильник на 3 часа.

[A.S.y.a]

прям хоцца все сразу попробовать) С киви вообще супер
Ток вопрос: в основном все описано для свинины, а если баранина, то за сколько киви добавлять????

[own view]

Сообщение от aka_bek

В субботу я делал маринад из свинины, и делал я его по другому рецепту, ставил цель, чтобы вкус мясо оставался неизменным. А раньше на вкусе прсутствовал запах томата или майонеза, или же зеленого перца.
Рецепт:
Соль (1 ложка)
Перец (черный молотый),
Помидор (1 шт.)
Лавровый,
Чеснок,
Мин.вода (0.5 стакан)
Через 10 часов мариновки, из холодильника перевел в морозильник на 3 часа.

ака бек, спасибо. я вчера готовила по вашему рецепту, только с курочкой. получилось вкусно. ребяты мои довольны. переписали себе рецепт